■內門總舖師─名聲傳遍南北二路

　　在現代社會轉型的過程中，內門鄉民不斷因應時機，尋找出 路，從地方產業的竹簍、水果到晚進的養豬業，面臨一波波的生 存衝擊，內門人「不約而同」的形成一支百來人左右的外燴 廚師隊伍。逐喜宴而居「內門總舖師」的手路道地、口味出眾， 名氣傳遍台灣南北二路。內門總舖師已成氣候，這種充滿生活況 味的群體轉業形式，是一種亟待有心人深入參與、創造的命運。
　　內門辦桌的風氣由來已久，除了 婚喪喜慶等生命禮俗之外，廟會辦桌 也是重頭戲之一；每年配合團練，陣 頭也會安排大鍋點心吃食，慰勞陣頭 成員。

　　早期辦桌，靠的是左右鄰舍同心 齊力，只要記得奉上一餐飯湯或是炒 麵或是米粉，就可以獲得許多協助， 有的人提供鍋灶，有的人提供柴火， 有的人端菜，有的人搬出桌子碗筷， 想吃辦桌的人，自己抬著椅子找空位 坐下即可。 一家辦桌，整條街甚至庄 內的人一起出力，當然也一起享「吃福」。 以前負責辦桌的總舖師，其實 只是掌火候、嚐鹹淡，材料全由主 家提供；有些跟在總舖師身邊的小工 ，耳濡目染、有樣學樣，也慢慢培養 出自己的主張和技術，於是「師渡徒 、徒渡師」，內門總舖師的名氣漸響 ，人數漸多。約二十多年前有了「郭 三湯」一組人，到外地購齊了辦桌所 需的「傢私」，鍋碗瓢盆、爐灶筷勺 樣樣俱全；繼之有「四合一」一組掘 起，辦桌逐漸形成一項專業。
　　從徒步出外辦桌，到今日一卡車負載器具與 員工，內門總舖師名聲響透台灣南北 二路，為鄉內闢出一條營生之道。